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Ensayos [10]

Visitar a Pamplona en Semana Santa. La pareja de esposos Orlando Villamizar Ramírez y Nancy Ariza describen la agradable sensación de visitar en Semana Santa a Pamplona, lo cual es una bonita tradición de muchas familias pamplonesas que son fieles a este encuentro con todo un mundo de recuerdos y vivencias que mantienen ese vínculo vital con la tierra natal, en especial por el disfrute que ofrece la exquisita gastronomía pamplonesa.

Un Recetario de Cocina es un Patrimonio Cultural. En este ensayo la Periodista y Editora Leonor Peña explica los diversos significados que puede tener un recetario de cocina; y en especial resalta que un recetario de cocina puede llegar a ser el retrato de cuerpo entero de una ciudad, una provincia, un país, porque definitivamente un pueblo es lo que come; y en ese orden de ideas un Recetario de Cocina es un Patrimonio Cultural.

Hierbas y Flores para la Semana Mayor. En este ensayo, Mariela Villamizar Ramírez asocia la Semana Santa en Pamplona, con los tiempos cuando los solares, los huertos y el Mercado eran todo un concierto de aromas, colores y sabores de hierbas y frutos, ligados a las tradiciones religiosas de los almuerzos y onces en la mesa familiar.

Semana Santa en Pamplona. En este ensayo la gran Investigadora e Historiadora Flor Delia Pulido Castellanos plasma una excelente descripción histórica de la Semana Santa en Pamplona; texto que es una verdadera fuente de referencia para una cátedra de ciudadanía pamplonesa.

En mi Jardín Pamplonés. En este ensayo la Psicorientadora y Gastrónoma Mariela Villamizar Ramírez, describe a Pamplona como un gran jardín impregnado de la magia de caminos de ensueño, de vientos y neblinas de montañas; y de aromas, colores y sabores de jardines sembrados de yerbabuena, cidrón, toronjil, durazno y manzanilla.

El Arte de Cultivar Hierbas y Flores para Cocinar. En este ensayo la Nutricionista Dietista y Chef Martha María Villamizar Ramírez se refiere a la importancia de la agricultura orgánica de hierbas y flores en el huerto casero suyo y de su hermana Mariela, y destaca que este huerto ha sido fundamental en el mejoramiento alimentario, ya que se ha convertido en una despensa de la cual se aprovisionan para compartir la mesa a diario y en ocasiones especiales.

Hierbas y Flores con Aroma de Tradición. Ensayo escrito por la periodista y Editora Leonor Peña, en el cual describe la Huerta casera poéticamente cultivada por Mariela Villamizar Ramírez, como un verdadero paraíso y jardín botánico que refleja la tradición herbolaria de Pamplona y además provee los aromas, colores y sabores de hierbas, flores, frutos y semillas que son ingredientes básicos en el arte culinario.

Aromáticas, Infusiones y Bebedizos. Ensayo en el cual, Mariela Villamizar Ramírez define y establece las diferencias entre aromáticas, infusiones y bebedizos y además describe las condiciones para preparar una excelente infusión.

Flores para Aromar, Adornar y Comer. Mariela Villamizar Ramírez resalta la importancia en la cocina familiar de adornar y aliñar platos con flores del jardín. Resalta además la costumbre familiar de adornar las tortas de cumpleaños, ensaladas, infusiones, y platos principales con flores de la huerta o solar como las flores de sauco, violetas, jazmín, o los pétalos de rosa.

Semillas, Ramas y Flores para Ambientar. Mucho antes de que tuviésemos la tecnología para destilar las partículas de las plantas aromáticas en forma líquida, las personas ya eran capaces de buscar el bienestar a través de la aromaterapia. Caminar por un jardín de flores en la mañana, justo cuando los primeros rayos del sol calientan los coloridos pétalos de las flores es una experiencia que transporta y nos pone de un excelente ánimo y tal vez se la primera experiencia de la humanidad con la aromaterapia.

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Hugo Alberto Alvarez Rueda

Abogado y Administrador de Empresas, con Magister en Derecho y varias especializacones en dereceho administrativo, derecho penal, derecho constitucional, entre otras especialidades

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